Vleesvarken in 30 jaar 15 kilo zwaarder

In 1990 bedroeg het gemiddelde slachtgewicht per varken 83,0 kilo. In 2019 zal dat uitkomen op circa 98,1 kilo, blijkt uit cijfers van RVO.nl. Afgelopen drie decennia heeft een varken per jaar gemiddeld een halve kilo meer vlees geproduceerd. De afgelopen vier jaar is er een tandje bijgeschakeld. Tussen 2016 en 2017 steeg  het gemiddeld slachtgewicht 1,5 kilo (94,5 naar 96,0 kilo). Tussen 2017 en 2018 iets meer dan een halve kilo (96,0 naar 96,6) en tussen 2018 en 2019 weer meer dan 1,5 kilo.

Meer spreiding

Met het stijgen van de gemiddelde slachtgewichten is ook de spreiding van de slachtgewichten binnen een jaar toegenomen. Was in 2016 het verschil tussen het laagste en hoogste gemiddeld slachtgewicht in een week 2,3 kilo, in 2017 liep dat onderscheid op naar 2,6 kilo en in 2018 tot 3,8 kilo. In 2019 ligt het verschil tussen de piek en het laagste punt op 5,2 kilo (95,8 kilo in de weken 30 en 32 en 101 kilo in slachtweek 7). Het gemiddelde mager vleespercentage komt in 2019 uit op 59,0 procent. Dat is gemiddeld 0,1 procent lager dan in 2018. Sinds 2016 is het vleespercentage van een gemiddeld vleesvarken 0,45 procent teruggelopen. In 1990 was het mager vleespercentage fors lager en kwam toen uit op gemiddeld 53,8 procent, blijkt deze publicatie van Wageningen UR.