'Nu voel ik me écht biologisch varkenshouder'

Het erf bij Mariska en Henri van de Ven is uitgebreid met multifuncionele ruimtes voor zorg, de opslag van stro en een zichtruimte met uitzicht op kraamzeugen. In de zichtruimte staat ook een automaat om diepgevroren vleesproducten van zijn eigen dieren te verkopen.

Ruim drie jaar is gebouwd aan wat er nu staat bij familie van de Van de Ven. Op de valreep van het feestweekend (12, 13 en 14 april) was het project klaar om door het grote publiek bekeken te kunnen worden.

Met een zucht van verlichting, neemt Henri van de Ven de eerste felicitaties in ontvangst.
'Om voor deze deadline klaar kunnen te zijn, heeft met name door de weersomstandigheden heel veel bouwstress opgeleverd', erkent hij. 'En op wat details na is het klaar en ook een broedende uil heeft wat vertraging opgeleverd voor de sloop van een loods.'

Ook vertelt hij eerlijk dat er vlak voor de aanvang van de festiviteiten een last van zijn schouders is gegleden. 'Een half uur geleden onder de douche kwam er een bepaalde rust over me heen. Ik voel me nu pas écht biologisch varkenshouder en kan me daar nu helemaal op gaan focussen.'

Trots toonden Henri en Mariska van de Ven hun gasten, met name zakelijke relaties, op 12 april het resultaat. Met groepjes werden ze via een eenrichtingsroute door de stallen en over het erf geleid.

En waar ze het allemaal voor doen, produceren van verantwoord en smakelijk biologisch varkensvlees, mochten hun gasten volop proeven. Luc Gillisjans van Burgemeesters bereidde de lekkerste gerechten met biologisch vlees van De Groene Weg van vleesverwerker Vion.
Heerlijk gekruid spek van de met vuur gestookte ringbarbecue, zelfgemaakte worst, paté op krentebrood en en zelfs witte en rode pens (Belgische variant van balkenbrij) met een stukje appel kregen de gasten voorgeschoteld van Gillisjans. 'Het varken is het enige dier waarvan alles wordt benut om lekker producten van te maken. Tot en met zondag mag ik de smaakpapillen van de gasten van Henri en Mariska verrassen.'

Bekijk meer over:

• open dagen
• biologische varkenshouderij
• zorgboerderijen