Zwaardere en vettere vleesvarkens aan het begin van het jaar

Traditioneel gezien is het begin van het jaar een lastige periode voor slachterijen en de vleesverwerkende industrie als het gaat om de afzet van varkensvlees. Dat is een van de redenen waarom de gemiddelde slachtgewichten richting het einde van een jaar vaak hoger zijn dan in andere periodes in het jaar.

Nederlandse slachterijen lijken dit jaar nog meer moeite te hebben dan anders om het niet al te ruime aanbod van varkens weg te werken. Dat is ook te zien in de uitzonderlijk hoge gemiddelde slachtgewichten over de eerste vier weken van 2025. De karkassen van de 1.068.591 geslachte vleesvarkens wogen gemiddeld 103,6 kilo.

Vorig jaar werden er 96.100 dieren meer geslacht in de eerste vier weken van het jaar en wogen ze gemiddeld 925 gram minder. In 2023 wogen de vleesvarkens in de genoemde periode net iets meer dan 100 kilo. Dat is af te leiden uit de meest recente marktcijfers van de Rijksdienst voor Ondernemend Nederland (RVO).

Het slachten van zwaardere varkens gaat gepaard met lagere vleespercentages. Dat beeld wordt eveneens door de RVO-cijfers bevestigd. Gemiddeld heeft een geslacht vleesvarkens 58,3 procent vlees. Dat is 0,3 procent minder dan het gemiddelde over de eerste vier weken van 2024.